Martha Osorio Broca
(Publicado en el Diario de la Tarde)
COCINERO DEL AÑO
Los acontecimiento tan desagradables que están sucediendo en el país llevan a los ciudadanos algunas veces pensar que todo está perdido, que nos han convertido los malos gobiernos en una nación de incapaces.
Afortunadamente existen muchos seres humanos dedicados a superarse y a dar lo mejor de sí, tal es el caso de un joven profesionista que ha puesto el nombre de nuestro estado en un lugar privilegiado.
Ernesto Aguilera Rodas, Chef del restaurante Kuku Uche de la Universidad Tecnológica de Tabasco, ha conseguido la presea máxima en el certamen de carácter internacional más importante en el ámbito culinario de nuestro país, “El Cocinero del Año”.
El evento se llevó a cabo el día 3 de junio del presente, en el marco de la Expo Alimentaria México, celebrada en el centro Banamex del Distrito Federal.
Ceviche, sopita, lengua y un delicioso buñuelo
Ernesto Aguilera Rodas, chef de origen tabasqueño, consigue esta hazaña gracias a un menú compuesto por dúo de robalo de ceviche choco y minilla como botana, sopa de naranja agria con pato de entrada , lengua de res en estofado como plato fuerte y como postre buñuelos de yuca con miel de higo y espuma congelada de momo y cacao.
Este menú se crea a partir de la propuesta del chef de utilizar productos regionales como el momo y la yuca y mezclarlos; sabores de autentica cocina choca, y llevarlo a la alta cocina.
El ganar este premio representa grandes logros para el Restaurante Kuku Uche ya que lo sitúa a la altura de los mejores restaurantes de México y se le reconoce a la Universidad Tecnológica su calidad educativa, colocándola entre las mejores del país.
Así mismo con el primer lugar, el Chef Ernesto ganó el privilegio de representar a México en el 2012 en el marco de la Expo Alimentaria Barcelona, en el cual México será el invitado de honor, y nosotros tendremos un digno representante.
PIQUETITO.- Muchos desean su salida por que su actuar honesto y la dedicación que pone a su encomienda les provoca urticaria, pero el gobernador sabe que tiene en Salvador Suárez, un excelente colaborador.
Comentarios al correo: osoriobroca@yahoo.com.mx
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