Sin control sanitario expenden carnes de res en Frontera
Drusso Osorio Ayer 15 : 33 hrs / Publicado en el Diario Presente
Debido a la falta de supervisión de la Comisión Federal de Protección contra Riesgos Sanitario (Cofipris) en el municipio de Centla, expendedores de carnes de res y de quienes se encargan de su transporte desde el rastro, hasta los expendios, estos manejan el producto sin los requisitos mínimos de higiene, en taras sucias camionetas descubiertas.
En un recorrido se pudo constatar y de acuerdo a denuncias de algunas familias, las reses son sacrificadas en el rastro municipal de Frontera todos los días por la madrugada, de donde una persona que tiene la concesión transporta la carne sin la mínima higiene, a través de taras sucias y bateas de camionetas, sin acatar los reglamentos para el transporte de productos cárnicos en el estado que especifica que debe de ser en vehículos cerrados y no permitir que el producto tenga contacto con el suelo.
En el Título III del Reglamento General del Transporte Carnes, establece que los medios de transporte o los contenedores destinados al transporte de carne, de subproductos y derivados cárnicos comestibles, faenados o procesados en el país o en el exterior, deberán cumplir con las condiciones de estructura, que garantice una adecuada higiene y refrigeración con un máximo de 10ºC para la carne. Además las estructuras deben permitir un adecuado lavado, desinfección, desagüe y circulación de aire en su interior.
En su artículo 13 indica que se prohíbe transportar carne, subproductos y derivados cárnicos comestibles conjuntamente con otros tipos de mercancías que puedan tener efecto perjudicial sobre tales productos, así como también se prohíbe transportar, en vehículos destinados a movilizar carne, otros productos que puedan dejar residuos dañinos para la carne y que no puedan ser fácilmente eliminados.
De igual manera en el artículo 14 señala que las medias canales o cuartos de canal que no estén congeladas, enfriadas y envasadas adecuadamente, deberán transportarse colgadas de manera que no toquen el piso y las carnes troceadas, los subproductos y derivados cárnicos comestibles en recipientes o bandejas limpias, de superficie lisa, de material inoxidable que permitan un adecuado lavado y desinfección.
Aunado a que en la misma ley indica que los cargadores de carnes, subproductos y derivados Cárnicos comestibles, deberán acreditar ante el Servicio haber aprobado un curso básico de capacitación de manipulación de alimentos y cumplir, además, con las disposiciones establecidas para ellos en el Reglamento Sanitario de los Alimentos.
Sin embargo esta medidas no se respetan aquí y el carne es transportada en precarias condiciones de higiene, sin que se tenga la intervención de las autoridades de salud en el municipio, poniendo en riesgo con esto, la salud de los centlecos que consumen productos cárnicos de los mercados y carnecerías del municipio, ya que incluso hay dueños de carnicerías que transportan la carne por su cuenta en camionetas y las reses son aliñadas en rastros clandestinos sin ninguna protección.
YCH
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