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(Publicado en el diario El Heraldo de Tabasco)
Eres rey del chanchamito, la pigüa y el camarón mercado de Villahermosa te dedico mi pregón
Quién no ha comido en un mercado de Villahermosa se ha perdido de un gran viaje al mundo gastronómico de las maravillosas tierras tabasqueñas, visitar el mercado Pino Suarez por ejemplo y no comer en los tacos de mi amigo el chalupero, más exactamente el guadalupano con sus tacos de peje lagarto o de pierna horneada acompañado de una buena horchata preparada en esos contenedores de metal que sudan de tanto hielo es inevitable, o que me dicen de los sabrosos tacos de cochinita, más aún los churros con su azúcar acompañada de la clásica canela que son sencillamente exquisitos, sobre todo por la consistencia blanda al interior de los mismos que lo mismo te venden desde cinco pesos hasta la cantidad deseada por los comensales que hacen la delicia principalmente de los pequeñitos.
Comerte un buen caldo en la parte de arriba del mercado, lo mismo que comprar carne salada y productos típicos tabasqueños en la parte de abajo era y en algunos caso sigue siendo básico para muchas familias tabasqueñas, y que no también lo era de paso comprar un número de la "bolita" para ver si la suerte te acompaña y ganabas algo, mi abuelo Ángel Leyva -que en paz descanse- era asiduo comprador y aunque pocas veces gano algún premio como para compensar lo mucho que había invertido durante tantos años, realmente nunca ganó nada pero eso sí ¡Como se divertía comprando los papelitos numerados con tal o cual terminación!
El me llevaba a hacer compras al Pino Suarez, lo recuerdo bien, por eso cuando estoy en Tabasco no dudo en ir a comer un buen taco, o hacer compras de productos tabasqueños que tan bien valorados son en la capital de la república mexicana desde donde escribo esta columna el día de hoy. También íbamos al mercado de 27 de febrero a comer panuchos de cochinita que en una base de metal horneada para la ocasión era calentada por una o dos velas que la señora vendedora encendía ocasionalmente para mantener caliente el puerquito que en Yucatán perfeccionaron pero que era hecho a la manera tabasqueña, además recuerdo bien el chocolate recién batido en un cuenco de madera con su molinillo y la leche hirviendo que vertía un hábil hacedor de una rica bebida con cacao orgullosamente tabasqueño que acompañábamos con una pieza de buen pan.
En el mismo pasillo sólo unos cuantos pasos más adelante los famosos tacos "joven joven" que en épocas escolares nos escapábamos para comer unos de asada o de longaniza, con doble tortilla frita, cebolla y cilantro recién picados acompañados de una salsa no menos conspicua que la misma horchata -con agua de dudosa procedencia- que también sudaba desde los contenedores de metal dispuestos para la ocasión. Recuerdo bien que por más que intentábamos nunca le ganamos en el record de comer tacos a mi buen amigo Fernando Rabelo Hartmann.
De esas vivencias y varias más aprendí a conocer los mercados de Villahermosa y a valorarlos, por eso esta semana que escuche José Luis López Castillo, un vendedor de carnes del mercado de Atasta enumerar varias peticiones al presidente municipal de Centro, Jesús Alí de la Torre en relación a la remodelación del lugar y hacerlo más accesible y funcional para captar una mayor cantidad de visitantes y reactivar la economía de la zona, no puedo menos que solidarizarme.
Y es que el comerciante recordó que durante su campaña como candidato, Jesús Alí prometió volver ya como Alcalde, -esta semana así lo hizo cumpliendo la palabra empeñada-, y ahí le solicitó obras inmediatas para el lugar como un tinaco, una nueva estructura de concreto, limpieza y pintura general, así como un estacionamiento.
Me dio gusto que Jesús Alí de la Torre señaló que se buscarán las formas para reivindicar este mercado, que es parte del corazón de Atasta, que es parte del encuentro de Atasta y que comprende la tradición, la historia y es -dijo- un punto muy importante de vinculación familiar entre quienes habitamos el municipio. Sé bien que Chucho trabajará por el mejorar los mercados públicos de nuestro municipio, me consta porque que es un trabajador tenaz, dedicado y comprometido con los habitantes de Centro.
Además fiel a su estilo pidió no perder más tiempo y de inmediato elaborar un plan de trabajo conjunto para evitar la burocracia en la recuperación de este centro popular de abasto, sin duda el primer regidor es un hombre de acciones, y eso es importante porque todos esperamos que le vaya bien porque si le va bien a Jesús Alí, le va bien al Municipio de Centro.
Ya antes Pepe del Rivero plasmó que significa para los tabasqueños los mercados de Villahermosa, con un tema de su creación que todos los nacidos en la tierra del sureste recordamos al son de "chivirivito, traigo caimito, la dulce guaya, piña sabrosa, el marañón y la pitahaya, el tamalito y la pomarrosa", por eso y por mucho más a nuestros mercados en Villahermosa les dedicamos este pregón ¡Caray ya se me antojo un pozol!
Así es Canito hay que mencionar que el legislador del Sol Azteca Adán Augusto López Hernández se encuentra en la ciudad de Guatemala donde la H. Cámara de Diputados lo nombró como integrante de la comisión que asiste como observadora de los trabajos del Parlamento Centroamericano (PARLACEN) la delegación mexicana está conformada por el tabasqueño y seis diputados más; tres del PRI, dos de Acción Nacional y uno más de otro partido político, pronto sabremos de los resultados.
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