“El carbón le da sabor a la comida” / Do Ma 14

“El carbón le da sabor a la comida”

Publicado en el DIARIO POR ESTO

Dice orgullosa Juanita, quien, junto con sus hermanas, mantiene “La Cocina de Cristy”, un negocio de 60 años que inició su madre / Un sitio humilde y agradable con comida de mucho sabor

MAXCANU, Yucatán, 13 de mayo.- “Mi mamá nos enseñó los secretos de la cocina para tener el mejor sabor, pero también nos enseñó a que a la gente se le trata mejor para que tenga ganas de regresar”, explicó Juanita, una de las cinco hermanas que atienden la cocina económica “Cristy”.

“La Cocina de Cristy”, como popularmente se le conoce, tiene 60 años cautivando a sus comensales con un rico sabor en cada uno de los guisos que prepara todos los días.

“Poc- chuc… hay todos los días”, dice Rosita con una sonrisa franca. Pero se preparan varios guisos por día. Los lunes hay el tradicional frijol con puerco, etc.

El negocio lo inició “mamá Sol” como cariñosamente llaman a su la jefa de la familia, doña Soledad Martín, de quien hablan con soltura y mucho amor.

Sólo que doña Sol falleció hace 12 años. Un año después que su esposo don Aquiles Dzul. El matrimonio procreó 12 hijos: 6 hombres, José Lino (+), Juan Francisco, Néstor Aquiles, Pablo Saúl, César Raúl y Javier Jesús. Y seis mujeres: Rosita, Juanita, Irma, Fani Soledad, Manuela Judith y Cristina Eugenia.

Hoy, las hijas están dedicadas al negocio y lo mantienen como siempre, “con mucho amor y con mucha pasión para cocinar”, dice Rosita.

“Nuestra comida se hace al carbón, siempre se ha hecho así, nunca usamos gas. El carbón le da sabor a la comida”, dice orgullosa Juanita, quien es la más conversadora.

“La Cocina de Cristy” es un escaparate de la gastronomía de Maxcanú, es un sitio humilde donde se puede pasar un buen rato conversando y hasta viendo cómo se hacen los guisos.

(J. Aguilar)